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红肠原产于东欧的立陶宛，俄语译音为“里道斯”，传到哈尔滨已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。红肠本身是大蒜味的，有肥肉丁及无肥肉丁可选，经过几个小时的熏制，吃起来带点山野的焦炭味，切片炒着吃下酒极佳。红肠本来就是熟的，直接切片就可以吃了，也可以炒着吃。