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腰果又名鸡腰果、介寿果，营养十分丰富，含脂肪高达47%，蛋白质21.2%，碳水化合物22.3%，还含有维A、B1、B2等多种维生素和矿物质，特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多为不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的67.4%，亚油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。